Çarşamba , 14 Kasım 2018
Anasayfa » Genel » Ne Nedir ? » Pastörizasyon Nedir ?

Pastörizasyon Nedir ?

pastörizasyon nedir kısaca
Pastörizasyon Nedir ?
Organik bir sıvıdaki tabii fermentleri ya da patonejik mikropları ısı aracılığıyla yok etme işlemi. Bu işlemi ilk olarak Pasteur uygulamıştır. Pastörizasyon süt, meyve suyu ve besin özlerine uygulanır.
Sterilize edilecek sıvı 30 dakika süreyle 62-63 derece sıcaklık altında tutulacak olursa, pastörizasyona yavaş ya da hafif denir. 77-80 derece sıcaklıkta bir kaç dakika tutulan sıvı hızlı ya da kuvvetli pastörize edilmiştir. Sütü pastörize etmek için yeni geliştirilen bir metotta, süt 8-10 saniye süreyle 75 derece ısıtılır ve ince bakır tüpler içinde havayla temas etmeden, kapalı devre halinde dolaştırılır. Bu usul kullanıldığında sütün içindeki bakterilerin %90’ı sütün biyokimyasal niteliklerinde hiçbir değişikliğe yolaçmadan yok edilir. Mikropların ölmesine karşılık, havanın oksitleyici etkisi olmadığından vitaminler olduğu gibi kalır.



Hakkında Ödev Yardımcısı

Check Also

Hipokondri

Bazı ruh hastalıkları hem sinir hem de ruh bozukluklarıyla beraber ortaya çıkar. Bunlara küçük psikozlar …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

two × 3 =